Dinkel-Vollkornbrot Backmischung 

Grundrezept:

500 g Dinkelvollkornmehl, 350 g Wasser, 11 g Hefe, Verarbeitung Knetung / Spiralkneter 12 - 15 Minuten Teigtemperatur 28°C Teigruhe 30 Minuten Backtemperatur 200°C fallend auf 180°C Backzeit ca. 70 Minuten

Zutaten

Dinkelvollkornmehl, Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkelschrot, Weizenquellmehl, Kartoffelflocken, Trockensauerteig, Apfelfaser, Speisesalz, Magerjoghurtpulver, Stabilisator Guarkernmehl,Gersten- und Weizenmalzmehl, Weizenkleber, Zucker, Säuerungsmittel Natriumdiacetat

// Allergene gemäß LMKV 1993 Anhang III  glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse  Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Lactose)  Schwefeldioxid und Sulfite (> als 10 mg/ kg oder 10 mg/l) als SO2 angegeben  Nach derzeitigem Stand werden auf den Produktionsanlagen folgende Allergene verarbeitet: Gluten, Eier, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sesam, Senfsaat und Sulfit.

// Nährwertangaben pro 100 g Energie 1.498,3 kJ 358,6 kcal Eiweiß 13,8 g Kohlenhydrate 52,4 g Fett 10,5 g Broteinheiten 4,4 BE gesättigte Fettsäuren 1,3 g Zucker 3,0 g Ballaststoffe 9,4 g Natrium 0,9 g

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