Sauerteig-Roggen

1000 g

***Qualitätsprodukt***

Pulver

Getrockneter Roggensauerteig auf natürlichSauerteigbakterien fermentiert.

 Inhaltsstoffe: Roggenmahlerzeugnis, Wasser, Starterkulturen,Verdickungsmittel (Guarkenmehl),Traubenzucker, Backenzyme, 

Weizenvollkornquellmehl, Säurungsmittel (Citronensäure, Salz der Essigsäure), Stabilisator Calciumsulfat), Emulgator (Lecithin)                          

Grundrezept: für 1 kg Roggenbrot

150 g Weizenmehl, 850 g Roggenmehl, 60 g Roggensauer, 20 g Salz, 20 g Trockenhefe, oder 42 g Frischhefe,  650 g Wasser,

Gärzeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 60 Minuten auf 180°C

// Nährwertangaben pro 100 g

Energie 1.140 kJ 270 kcal
Eiweiß 13,4 %
Kohlenhydrate 48,6 %
Fett 2,7 %
Broteinheiten
gesättigte Fettsäuren 0,35 %
Zucker 0,90 %
Ballaststoffe 26 %
Natrium